La începutul verii, proprietarul unei ferme de peşti, situată la câţiva kilometri de municipiul Arad, a adus două exemplare de crocodili pentru a vedea cum se acomodează în bazine cu apă termală, cu intenţia de a produce în viitor carne ce ar alimenta restaurante din ţară şi străinătate. Cei doi crocodili sunt din specii diferite. Este vorba de un caiman, o specie care trăieşte în Africa Centrală şi de Sud, dar şi un crocodil adus din America. Reptilele au fost botezate Pepino și Walderman şi de câteva luni stau în bazine cu apă ce are o temperatură de 27 de grade Celsius.

Proprietarul fermei de peşti, Ioan Crişan, spune că reptilele s-au adaptat foarte bine, astfel că există perspective pentru o afacere de succes. Deşi spera ca din acest an să populeze bazinele cu mai mulţi crocodili, pandemia de SARS-CoV-2 i-a dat planurile peste cap.

„Afacerea se baza mai ales pe parteneri externi, trebuia să aducem în ţară materialul genetic necesar, dar în condiţiile actuale este imposibil de făcut ceva. Birocraţia, de asemenea, este greu de parcurs. Sunt multe autorizaţii de obţinut, este vorba totuşi de producerea cărnii de consum, iar animalul este unul exotic, care are nevoie de condiţii speciale. Una e să aduci crocodili în România pentru o grădină zoologică, alta e să faci o fermă pentru producerea cărnii. Este ceva nou, încă ne documentăm să vedem cum putem autoriza o astfel de activitate, dar din cauza pandemiei totul este amânat. Sperăm să facem paşi concreţi anul viitor”, ne-a spus omul de afaceri.

În incinta fostei fabrici de cânepă de pe drumul Variaşului, el deţine singura fermă de somn african din România. Aici există 22 de bazine alimentate cu apă termală provenită dintr-un foraj adânc de 900 de metri, iar o parte dintre acestea sunt populate de zeci de tone de peşte. Proprietarul vrea ca unele bazine să fie folosite pentru creşterea crocodililor, pentru că anumite specii au carnea foarte bună pentru consum şi este la mare căutare în restaurantele din toată lumea.

Pepino și Walderman, cele două reptile care trăiesc deja de jumătate de an în bazinele fermei, sunt hrăniţi cu peşti şi carne de pui. Contrar aşteptărilor, nu mănâncă foarte mult, ci doar câteva kilograme pe săptămână. Asta pentru că, spune proprietarul, reptilele au un sistem digestiv lent.

Ce spune DSVSA
Reprezentanţii Direcţiei Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor (DSVSA) Arad spun că afacerea poate fi autorizată pe cadrul legal existent. Chiar dacă animalele sunt exotice, atâta vreme cât sunt destinate sacrificării şi consumului, ferma poate funcţiona legal.

„Deocamdată, nu există nicio cerere de autorizare a unei ferme în care să fie crescuţi crocodilii. De aceea, proprietarul poate solicita un aviz, în primă fază, iar noi facem toate demersurile pentru a ne documenta privind condiţiile de creştere a acestor specii, pentru a acorda autorizaţia. Dacă mai există în Europa astfel de ferme, este şi mai simplu, pentru că apelăm la legislaţia comunitară. Dacă nu, putem obţine toate informaţiile din ţările în care se produce carne de crocodil pentru consum”, a explicat directorul DSVSA Arad, Marcel Roşu.

Cu puține grăsimi
Când proprietarii vor reuşi să treacă de birocraţie şi vor relua contactele cu partenerii externi, la doar câţiva kilometri de municipiu vom avea o fermă specializată în producerea acestui sortiment de carne, apreciată nu doar pentru gust, ci şi pentru faptul că are foarte puţine grăsimi şi este bogată în proteine.